Fondée en 2011, France Morilles est née d'une ambition forte : rendre possible la culture maîtrisée de la morille, l'un des champignons les plus prestigieux et les plus recherchés de la gastronomie mondiale. À une époque où la morille provenait essentiellement de la cueillette sauvage, avec des récoltes soumises aux aléas climatiques et à la disponibilité naturelle de la ressource, l'entreprise s'est donné pour mission de développer une véritable filière agricole dédiée à ce champignon d'exception.
Dès ses débuts, France Morilles a réuni des compétences issues de plusieurs univers : la recherche scientifique, l'agriculture, l'agronomie et l'entrepreneuriat. Cette approche pluridisciplinaire a permis à l'entreprise de participer à l'adaptation et au développement de techniques innovantes de production, inspirées notamment des avancées réalisées en Asie dans le domaine de la culture de la morille.
Lauréate du concours national France Agrimer dans la catégorie « projet agricole innovant » et sous convention de recherche avec l'INRAE de Bordeaux, Unité Mycologie et Sécurité des Aliments à Bordeaux de 2015 à 2024.
L'objectif était double : offrir aux producteurs une nouvelle opportunité de diversification agricole à forte valeur ajoutée et répondre à une demande croissante du marché pour des morilles de qualité, produites dans des conditions contrôlées et traçables.
Au fil des années, France Morilles a développé un savoir-faire spécifique reposant sur la sélection de souches, la production de mycélium, l'accompagnement technique des cultivateurs et l'amélioration continue des méthodes culturales. L'entreprise a ainsi contribué à faire émerger en France une communauté de producteurs spécialisés capables de produire des morilles cultivées destinées aux marchés de la gastronomie, de la transformation alimentaire et de l'exportation.
Cette démarche a marqué une étape importante dans l'évolution de la filière. Longtemps considérée comme un champignon difficile, voire impossible à cultiver de manière fiable à grande échelle, la morille est progressivement devenue une culture agricole innovante grâce aux progrès scientifiques et techniques auxquels France Morilles a contribué.
Au-delà de la production elle-même, l'entreprise a joué un rôle de pionnier dans la structuration d'une filière française de la morille cultivée. Son action a favorisé les échanges entre chercheurs, producteurs et acteurs économiques, participant à la diffusion des connaissances et à la professionnalisation du secteur.
L'histoire de France Morilles s'inscrit ainsi dans une dynamique d'innovation agricole et de valorisation du patrimoine gastronomique. Pendant plus d'une décennie, l'entreprise a accompagné le développement d'une production de morilles cultivées en France, contribuant à démontrer qu'il était possible d'allier recherche, agriculture et excellence culinaire autour d'un produit emblématique.
Aujourd'hui, l'aventure France Morilles demeure une référence dans l'histoire récente de la culture de la morille en Europe. Son héritage se retrouve dans les techniques de production, les connaissances acquises et les exploitations qui poursuivent le développement de cette culture exigeante et passionnante.
